Cuscuz de quinoa com frango grelhado

Rendimento 4 porções Fonte Prazeres da Mesa

INGREDIENTES CALDO E CUSCUZ 1 xícara (chá) de salsão, cebola e cenoura picados 1 colher (sopa) de azeite 1 folha de louro 2 xícaras (chá) de água 1 1/2 xícara (chá) de quinoa 1/2 xícara (chá) de cenoura em cubinhos 1/2 xícara (chá) de abobrinha em cubinhos 1 colher (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada Sal Pimenta-do-reino moída na hora a gosto FRANGO 4 peitos de frango temperados com sal, pimenta e limão 4 colheres (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco 1 colher (chá) de mostarda PREPARAÇÃO CALDO 1Doure a mistura de salsão no azeite, junte o louro, a água e cozinhe por 15 minutos 2Passe pela peneira e cozinhe a quinoa nesse caldo até reduzir completamente o líquido; reserve 3Adicione os cubinhos de cenoura e abobrinha, refogue por alguns minutos e junte a quinoa, o suco de limão, a cebolinha, e acerte o tempero; reserve FRANGO 1Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e limão e grelhe na frigideira com pouco azeite até que fiquem dourados por fora e macios por dentro 2Retire os filés da frigideira 3Na mesma frigideira, adicione o creme de leite e a mostarda e cozinhe por alguns minutos, mexendo 4Verifique o tempero 5Monte o cuscuz no formato que desejar e sirva com o frango e com o molho