BeefExpo promove curso inédito no Brasil sobre carcaças bovinas

BeefExpo promove curso inédito no Brasil sobre carcaças bovinas

28/03/16 - 14:37 

Uma oportunidade única e inédita para os pecuaristas brasileiros verem na prática como terminar um animal à pasto com boa nutrição, conseguir uma carcaça de qualidade, que renda cortes mais valorizados pela indústria e pelo varejo. E ainda desmistificar todas as teorias sobre dificuldades financeiras e operacionais para abater um boi que tenha um padrão superior, acima do que o segmento entrega hoje ao frigorífico e ainda qualificando ainda mais o produtor de carne bovina do Brasil. É assim que está sendo considerado o Workshop denominado “A Carcaça do Boi 7-7-7 - Veja na prática o boi que você está produzindo”, uma iniciativa da BeefExpo 2016, o maior evento pecuário latino-americano da pecuária de corte e o único com presença de animais em leilões, julgamentos e amostras de raças, em conjunto com a Phibro Saúde Animal, empresa patrocinadora do evento.

A segunda edição da BeefExpo será realizada de 14 a 16 de junho, no Centro de Eventos Pro Magno, em São Paulo (SP). Serão seis cursos de duas horas aproximadamente cada um. Todos ministrados por um dos maiores especialistas do mundo em Pecuária de Corte e Nutrição de Bovinos, Flávio Dutra de Resende, Zootecnista graduado na Universidade Federal de Viçosa e Doutor em Produção Animal. Professor do programa de pós-graduação em zootecnia da Universidade Estadual Paulista (UNESP), Flávio desenvolve pesquisas com ênfase na avaliação de alimentos para animais e dirige a unidade de Colina da Agência Paulista de Tecnologias Agropecuárias (APTA).

Cada jornada do workshop vai contar com duas etapas, sempre comandadas pelo Diretor da Apta. Uma palestra inicial com informações sobre nutrição, boa formação de carcaça e terminação. Depois, os participantes poderão ver na sua frente dois exemplos de carcaças, apresentadas na forma de dianteiro, traseiro e ponta de agulha. Um animal de 17 a 18 arrobas, carcaça de má qualidade, acabamento escasso, sem cobertura de gordura e pH alto demais. O que representa mais de 80% dos animais produzidos no Brasil. Por fim, as pessoas poderão ver os principais cortes finais que podem ser retirados das duas carcaças e as principais diferenças entre eles. “Pretendemos mostrar como produzir o boi 7-7-7. Um macho inteiro, com carcaça padronizada, com até dois anos de idade , 21 arrobas, pH adequado, acabamento mediano. Na régua, o que chamamos de ‘quatro milímetros’. Um animal que a pecuária brasileira pode conseguir em pouco tempo, basta que invista na formação de uma boa carcaça. E mostrar o corte final, como a indústria  frigorífica pode agregar valor nos diferentes cortes comerciais, adianta Flávio Resende.

Nos três dias de BeefExpo 2016, o Workshop vai oferecer sessões, às 09h00m e às 16h30m, para aproximadamente sessenta pessoas em cada turma. As senhas para participar dos cursos vão ser retiradas durante o evento, no espaço especial da Phibro Saúde Animal, localizado ao lado da área destinada ao workshop.  “Muito se fala, mas nunca ninguém mostrou isto num evento aberto aos pecuaristas. E nem desta maneira que faremos. Apresentar, na prática, como se produz a carcaça de qualidade superior. E no que se transforma toda a tecnologia que empregamos quando vamos fazer o boi 7-7-7. E no que ele se transforma. Ali, na frente dos olhos do pecuarista”, salienta Diede Loureiro, Gerente de Negócios Corte da Phibro Saúde Animal. Outro ponto salientado pelos profissionais que estão desenhando o workshop é a necessidade de os empresários rurais brasileiros enxergarem o animal que produzem sobre novos ângulos. “A ideia chave para o segmento como um todo é desmistificar algumas coisas. Primeiro, quebrar o paradigma de não fazer porque não recebe. Embora, aparentemente, não se tenha ganho financeiro imediato produzindo um animal superior, você vai ser um cliente diferente. Vai ganhar mais dinheiro com seu boi. O frigorífico vai precificar melhor numa etapa seguinte. Depois, tem a questão do varejo. Você compraria uma picanha de dois quilos? Oras, as picanhas são diferentes, depende do animal, se a carcaça tem 15, 18 arrobas ou 22 arrobas. E sendo produto bom, com qualidade e sabor, o consumidor vai valorizar. Carcaça bem acabada oferece maiores condições de agregar valor. O mais importante é o pecuarista definir onde está desejando ganhar o algo a mais”, reforça o Diretor da Apta Flávio Resende.

A segunda edição da BeefExpo será realizada de 14 a 16 de junho, no Centro de Eventos Pro Magno, em São Paulo (SP). Um evento completo para a Pecuária de Corte. Unindo o campo e a Cidade. As inscrições para o evento já podem ser feitas com desconto através do site www.beefexpo.com.br

Programação BeefExpo 2016:

Palestras

As palestras do Programa Beef 360º vão mostrar todos os avanços da Indústria de Insumos da Bovinocultura que estão à disposição das fazendas e agropecuárias espalhadas pelo Brasil. Os debates, as apresentações e mesas redondas do Programa Beef Management vão destacar o mercado brasileiro e internacional de carnes, o futuro da comercialização de proteína bovina no mundo, as flutuações do câmbio e os modelos de sucesso de produção de carne dos criatórios brasileiros.

Feira de Negócios

A feira exclusiva de negócios contará com a presença das principais empresas do segmento, abordando as inovações em Equipamentos, Genética, Nutrição, Processamento, Reprodução, Instalações e Saúde Animal.
Prêmio BeefWorld Melhores do Ano da Pecuária de Corte
O projeto tem como objetivo premiar as pessoas que fazem a diferença na bovinocultura e que, com isso, ajudam no desenvolvimento do país. Os vencedores são escolhidos em votação popular com características de Top Of Mind, as pessoas mais lembradas, no site BeefWorld.

Leilões de Elite

Durante a BeefExpo 2016, os visitantes terão a chance de adquirir parte da melhor genética existente no mercado para impulsionar a lucratividade nos seus plantéis. Até o momento, três leilões de gado de elite e um de gado comercial já foram confirmados por Paulo Horto, proprietário da Programa Leilões. “A BeefExpo vai reunir em um único ambiente todas as tecnologias necessárias para que o pecuarista alcance os melhores resultados dentro e fora da porteira”, ressalta Flávia Roppa.

Julgamentos

Resgatando a tradição de eventos do gênero na Capital paulista, criadores e associações de raças participarão com animais em argolas e julgamentos, como é o caso do Nelore, Guzera, Senepol e Angus. Um dos destaques será a primeira etapa da Copa Pradipsingh Julgamento da Raça Nelore, que envolverá exemplares dos melhores selecionadores de São Paulo, Paraná e Mato Grosso do Sul. O nome é uma referência ao indiano Pradip Singh Bahadur Raol, que foi decisivo nas duas últimas fases de importação de material genético zebuíno daquele país asiático. A promoção é da Associação dos Criadores de Nelore do Brasil (ACNB), Associação dos Neloristas do Paraná (ANEL), Associação Paulista dos Criadores de Nelore (APCN) e BeefExpo. A estrutura conta com duas pistas e alojamento indoor para 500 animais, com expectativa para 1.500 até 2017.

Festival Gastronômico – Churrascada

Carne assada, música e confraternização são as principais características desse consolidado festival gastronômico. A inspiração dos organizadores Rogério Betti, Gustavo Bottino e Felipe Aversa é o formato americano Meatopia, tido como o maior festival de churrasco do mundo. Nessa edição, os organizadores contam que reunir um evento que oferece suporte técnico a um festival gastronômico é a oportunidade única de celebrar o campo e a pecuária em meio ao universo urbano que a cidade de São Paulo representa. “Nosso intuito é transmitir aos participantes a ideia de comer um saboroso churrasco na fazenda com os amigos. É uma festa para comemorar a vida, comer bem e confraternizar”, diz Rogério Betti.

Curso de Dry Aged

Você já ouviu falar em Dry Aged? Trata-se de uma técnica de maturação a seco que confere maciez e um sabor mais intenso à carne bovina. Peças a gosto são preservadas em temperatura e ventilação controlada para acelerar a produção de enzimas naturais que favorecem o rompimento das fibras musculares. Detalhes sobre o método serão apresentados ao público durante um curso especial na BeefExpo 2016.

BeefExpo Tour

Este será outro grande evento paralelo, ocasião na qual pecuaristas e profissionais do setor terão a chance de visitar grandes confinamentos e também indústrias frigoríficas. A proposta é apresentar os benefícios econômicos que são oferecidos pela técnica e o padrão de qualidade que confere a todo o processamento na carne desejada pelo consumidor.

Curso de avaliação e padronização de carcaças

Com o avanço dos programas de melhoramento genético, nutrição, reprodução, sanidade, manejo e de outras tecnologias, pecuaristas conseguem fornecer animais com melhor precocidade de carcaça e qualidade de carne. A BeefExpo projeta cursos de avaliação e padronização de carcaças durante o maior evento latino-americano da pecuária de corte.

Palestra Rally da Pecuária

Palco de grandes acontecimentos, a BeefExpo 2016 receberá uma das palestras da edição 2016 do Rally da Pecuária -  a maior expedição técnica privada do Brasil, com foco na pecuária de corte. Promovido pela Agroconsult, sete equipes de campo passarão por fazendas e realizarão encontros com pecuaristas em 12 estados de importância pecuária. As atividades do Rally da Pecuária incluem avaliação da qualidade das pastagens, evolução do rebanho, técnicas de manejo e índices zootécnicos. A largada do Rally da Pecuária será no dia 11 de abril, em Santa Maria, no Rio Grande do Sul, e será finalizado no dia 30 de junho, na sede da FIESP em São Paulo, onde os resultados da expedição serão divulgados ao setor.

Agrolink com informações de assessoria